Květový med a vše, co o něm chcete vědět

15.6.2023

Díky své nazlátlé barvě krásně vypadá a ještě lépe chutná. Med! Co všechno o něm víte? Pojďte sem, řeknu vám něco o jeho vzniku, vlastnostech, výrobě a využití. To se ale pěkně namedujeme!

Jak se dělá květový med

Květový med včelky vyrábí ze slaďoučkého nektaru lučních květin, které kvetou na jaře. Proto se mu také říká luční med nebo jarní med, případně i první med. Včely ho sbírají z více druhů rostlin, odborně se tedy označuje jako polyflórní med (vícedruhový). Pochází i z bylinek, řepky, buku a dubu, břízy, kaštanu, trnky, ale i třešně a ovocných stromů vůbec. Opakem je monoflórní med (jednodruhový), který je pouze z jedné květinky (např. lipový, slunečnicový či akátový).

Když květový med zahustíme, vznikne stejně kvalitní pastový med. Přečtěte si vše o něm.

Jarní květový med

Jak včely dělají med? Vypadá to jednoduše. Včela nasbírá nektar a v medném váčku s ním přiletí do úlu. Tam ho další včelí parta zpracuje. Nektar přenese do buněk a zahustí ho výměšky svých žláz (enzymy). Až v něm klesne obsah vody, vyrobený med zavíčkují a skladují ho na pozdější období.

Co musí včely udělat pro 1 kilo medu? Dozvíte se v našem cyklu Zajímavosti o včelách.

Složení květového medu a jeho krystalizace

Jarní med vytáčím od poloviny května. Je to ten nejsladší med pod sluncem! Jeho poctivost a pravost dokazuje rychlá krystalizace. Dochází k ní zpravidla už během pár dnů či týdnů. A je to dobře. Pravý květový med od včeliček zkrátka ztuhne, tak to má být. Jedná se o přirozený fyzikální proces, lidově zvaný též cukernatění, přestože se vznikem cukru nemá nic společného. A víte, že tuhý med můžete snadno zase ztekutit bez ztráty kvality?

Nejlepší jarní med je přímo od dobrého včelaře. Jak ho ale poznáte?

Včela medonosná

Květový med je zdravý. To přece každý ví. Jak je to však se zdravotním účinkem medu na organismus přesně a proč byste si ho měli dopřát každý den? Naše tělo med snadno stráví a okamžitě mu dodá energii, protože obsahuje jednoduché cukry (glukózu a fruktózu). Skvělý dopink pro sportovce! Naopak v něm v podstatě chybí tuky, takže se ho nebojte ani během diety. Med také obsahuje řadu minerálních látek a stopových prvků. Třeba draslík, vápník, hořčík, železo a mangan.

Med na hojení ran, med proti zácpě, med při poštípání hmyzem – med léčí. Podívejte se na náš kompletní přehled.

Kuchtíme s lučním medem

Med byste prostě měli mít doma vždy v zásobě. Jak ale na správné skladování květového medu? Nakupte si čerstvý med vždy na aktuální sezónu, tedy maximálně na jeden rok dopředu. Ideální je uložit ho do tmavé místnosti s teplotou do 25 stupňů. Nebo do lednice, ale musíte vědět, jak na to. V žádném případě však med nerozpouštějte v mikrovlnce. Nikdy.

Opakování je matka moudrosti. Zopakujte si tedy, jak na povolení medu ve vodní lázni.

Jarní květový med v kuchyni

Mlsání květového medu na lžičce, to je pouhý začátek takřka nekonečného využití medu v kuchyni. Takže klasika: do čaje (klidně i do horkého) a na pečivo. Toho se nepřejíte, takovou snídani můžete každý den. Trošku změna: do jogurtu, do müsli, do mléka. Zkuste a už nemůžete jinak. Teď pečení a vaření: medovník, mazanec, medová bábovka, zálivky do salátů. Možností je nepočítaně. Tak a to nejlepší na konec – grilování: hermelín, křídla na medu, vepřová panenka, losos… hmmm…

Inspirujte se těmi nejlepšími recepty z naší medové kuchařky.

Tak na co ještě čekáte? Pojďte do medu!

Další zajímavé články o medu

Proč je med od včelaře nejlepší

Říká se to často: nejlepší med je přímo od včelaře. Může se za něj totiž zaručit. Med sice vyrábí včely, jenže včelař svými zásahy ovlivňuje, jak kvalitní...

Přečtěte si VÍCE