Med a káva aneb malý průvodce kávou 2. Mletí, balení, kávovary a kávové hrudky
O tom, že med s kávou jdou krásně dohromady, již víme z minulého článku. Třeba už jste kombinaci včelí dobrůtky s druhou nejvyužívanější komoditou na světě sami vyzkoušeli, nebo servírovali přátelům. Nyní přišla ta správná chvíle, povědět si něco více o zpracování kávy, její přípravě v kávovarech a také pro vás máme další recept.
Nejprve si však zrekapitulujme blahodárný vliv kávy s medem na náš organismus. Dodává nám energii, podporuje činnost srdce, zmenšuje pravděpodobnost vzniku cukrovky, Parkinsonovy a Alzheimerovy choroby, tlumí únavu ve svalech, má pozitivní vliv na játra a podporuje činnost nervové soustavy. To vše navíc bez rizika žaludečních obtíží, které se u někoho při pití kafíčka můžou objevit.
Úprava kávy, mletí a balení
Než se ovšem káva dostane do našeho medu kávového, musí z plantáží urazit docela dlouhou cestu. Po sklizni se nejprve čistí a praží ve speciálních strojích za pomoci proudění horkého vzduchu, včetně odstranění nežádoucích příměsí (přepražených a nedopražených zrn). Upražená zrna se skladují v původních obalech při teplotě do 20 °C a relativní vlhkosti vzduchu do 70 %.
- Podívejte se: kávový panák Ota na vás pomrkává, vyzkoušejte ho!
Mletí kávy sice není taková alchymie jako pražení, přesto se vyplatí kvalitní kávomlýnek a pomalý postup bez přehřívání. Jedině tak se zachová její jemná, typická vůně. Namletá káva se ideálně balí do obalů (plechovek) vakuově nebo stlačeným plynem. A potom už šup s ní do medu!
Kávovary a medový recept na konec
Dáváte-li přednost plnohodnotné chuti kávy, vaříte si ji sami v kávovaru a pak do ní přidáváte med, využíváte zřejmě některý z níže uvedených způsobů „kafíčkování“. Automatický elektrický kávovar (překapávač) je nejméně náročný na ovládání, tlačítky ovládáte mletí kávy, ohřev šálků, samočištění a další funkce.
Jedno jediné tlačítko vykouzlí různé druhy kávy (např. i cappuccino) z kávovaru na kapsle. K pákovému kávovaru, ve kterém lze více ovlivnit chuť nápoje, patří mlýnek na mletí kávy. Na snadnou výrobu espressa se skvěle hodí kávovar E. S. E. Plní se kávovými plody v papírovém obalu, které obsahují přesně odměřenou dávku kávy, aby byl hotový nápoj dokonalý.
A na závěr prozradíme slibovaný kávový recept. Nachystáme si 120 g ořechových jader (či mandlí), 3 lžičky kávového medu, 2 bílky a vyrobíme kávové hrudky. V míse promícháme pevný sníh ušlehaný z bílků, nastrouhaná jádra ořechů a kávového medu. Ze vzniklé hmoty lžičkou vykrajujeme malé hrudky, lehce je obalujeme strouhanými ořechy a pokládáme na plech vymazaný tukem a vyložený pečicím papírem. Zvolna pečeme v mírně vyhřáté troubě (150 °C). Dobré mlsání!
Seriál Malý průvodce kávou
- Díl 1: Původ, složení a medové espresso
- Díl 2: Mletí, balení, kávovary a kávové hrudky (právě čtete)
- Díl 3: Alternativní vaření kávy a kokosová roláda s medem
Další zajímavé články o medu
Proč je med od včelaře nejlepší
Říká se to často: nejlepší med je přímo od včelaře. Může se za něj totiž zaručit. Med sice vyrábí včely, jenže včelař svými zásahy ovlivňuje, jak kvalitní...
Spirulina modrá je dobrá.
Jestli chcete příklad superpotraviny plné živin, tak můžu vřele doporučit spirulinu, z našeho citronového medu. Že jste o ní ještě neslyšeli...
Termosolární úl chrání včely
Možná už jste slyšeli o úhynech včel kvůli varoáze. Co dělat, aby před tímhle onemocněním včely uchránili? My se o to snažíme s pomocí...